Bagte asparges med harissa serveret med hvide bønner og tomater
Ingredienser
- 1 rødløg
- ½-1 bundt timian
- 1 bakke san marzano-tomater
- 1 bundt hvide asparges
- 1 pose hvide bønner
- 1 citron
- 1 brev harissa-paste
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5 %
- 1 bundt kruspersille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl alt grønt.
Pil og skær rødløg i grove både, og hak timian fint med stilke. Vend tomater og rødløg med lidt olivenolie i et ovnfast fad, og drys timian udover. Bag tomater gyldne og møre i ovnen i 15-20 min.
Kassér evt. træede ender af asparges, og læg asparges på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag asparges brunede og møre i ovnen i 8-10 min.
Kom imens kogte bønner på en pande eller i en rummelig gryde, og tilsæt lidt vand, 2-3 spsk. olivenolie og lidt eddike. Varm op, til bønnerne er gennemvarme, 4-5 min.
Riv lidt citronskal, og halvér citron. Rør harissa med olivenolie [1/2p. 2-3 spsk. I 3/4/5p: 4-5 spsk.] i en skål, og smag til med lidt citronskal.
Smag yoghurt til med lidt citronskal og salt.
Pluk og snit persille groft. Kom i en skål til topping.
Vend de hvide bønner med bagte tomater og rødløg, og smag til med lidt citronsaft, salt og peber.
Anret bagte asparges på et fad, og dryp med citronsaft, harissa og yoghurt. Drys bagte tomater, løg og hvide bønner med persille, og spis det til.
