Bagte asparges med sarassou-sauce af gedeost og hvidløg serveret med frisk gulerodssalat
Ingredienser
- 2 ruller gedeost
- 2 bundter grønne asparges
- 1 pose gulerødder
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose perlebyg
- 1 bundt purløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Sarassou – eller sarasson – er egentlig en fransk friskost, som ofte laves på gedemælk og som traditionelt serveres rørt med hvidløg og urter. Navnet er dog senere kommet til også at betegne netop den sauce, som du skal lave til dine asparges i dag.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær evt. træede ender af asparges, og vend asparges med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Bag asparges brunede og møre i ovnen i 8-10 min.
Snit purløg fint. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Rør gedeost sammen med yoghurt, hvidløg og halvdelen af purløget. Smag til med salt.
Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv.
Vend gulerødder med resten af purløget, lidt eddike, ¼-½ tsk. sukker og lidt salt.
Anret perlebyg, bagte asparges og gulerodssalat på tallerkener, dryp med sarassou-sauce, og servér.
