Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Bagte auberginer med falafler samt bulgur, avocado, mynte og grape

3 personer

Ingredienser

  • 2 auberginer
  • 1 brev bali-krydderiblanding
  • 1 pose bulgur
  • 2 avocadoer
  • 1 grapefrugt
  • 1 bundt mynte
  • ½ frisk hvidløg med top
  • 2 bægre yoghurt naturel 2 %

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Køkkentips

For et mere elegant udtryk, uden de lidt bitre hinder, kan du kaste dig ud i at filetere grapefrugten.

Skær først top og bund af grapefrugten, og skær derefter skrællen af. Hold den skrællede frugt i venstre hånd (hvis du er højrehåndet) over en skål, og brug en lille, skarp kniv til at frigøre fileterne fra hinderne ved at skære langs hinderne ind mod midten af frugten. Pres til sidst saften fra hinderne i skålen med grapefileterne.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og sæt vand over til bulgur. Skyl grøntsager, frugt og mynte.

Bagte auberginer og bulgur
  1. Flæk auberginerne på langs – lad bare toppen sidde på. Rids skærefladerne med en urtekniv i et ternet mønster – lav ridserne dybe, men skær ikke gennem den sorte skal. Dryp skærefladerne med olivenolie, så det kommer i alle ridserne, og drys med salt og bali-krydderi. Bag auberginerne møre i ovnen med skærefladerne opad i 20-25 min.

  1. Kog bulguren under låg i 4 dl kogende, letsaltet vand i 7 min. Lad bulguren trække under låg i et par minutter, og rør med lidt olivenolie og salt.

Avocadosalat, falafler og yoghurtdressing
  1. Udsten avocadoerne, og skær dem i tern. Skræl grapefrugten, og skær også den i tern – eller filetér den (se køkkentip). Pluk mynten. Vend mynte, grape og avocado sammen i en skål med lidt olivenolie og salt.

  1. Snit resten af det friske hvidløg fint. Rør yoghurten med det friske hvidløg samt salt og peber.

  1. Blend plantefarsen med ½-1 dl olivenolie, til det bliver en grov fars, fx med en stavblender.

  1. Varm en gavmild mængde olie op på en pande. Form plantefarsen til falafler (på størrelse med æg) med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne og sprøde, 6-7 min. i alt.

Servering

Anret de bagte auberginer på tallerkener. Top med bulgur, falafler og avocadosalat, og dryp med yoghurtdressing.

Idékassen