Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Tænd ovnen på 210 °C varmluft, sæt vand over til hvedekerner, og skyl alt grønt. Tag hummus ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved servering.
Halvér aubergine fra stilk til bund, og rids et rudemønster ⅓ ned i kødet. Læg de halve auberginer på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad, og pensl dem let med olie. Bag auberginer lysebrune, ca. 25 min.
Skær tomat i tern, og kom dem i en skål. Vend dem med en smule harissa. Smag til med salt og evt. mere harissa.
Tag auberginerne ud af ovnen, når de har bagt ca. 25 min. Fordel tomaterne ovenpå auberginerne, og bag dem 5 min.
Pil hvidløg, og hak det fint. Hak persille.
Kog purpurhvedekernerne i en gryde kogende vand i 3 min. Hæld vandet fra. Vend kernerne med lidt olie, hvidløg og persille, og smag til med peber og evt. lidt salt.
Rør hummus blød i en skål. Spæd evt. til med lidt koldt vand, hvis du synes den er lidt for fast.
Bryd eller snit salat i grove stykker, og kom den i en salatskål. Vend salaten med lidt olie og eddike, og krydr med peber og lidt salt.
Anret bagte auberginer med purpurhvedekerner, hummus og salat.