Bagte auberginer med hytteost og chili og grøn salat med oliven og æg
Ingredienser
- 3 auberginer
- 1 pose græskarkerner
- 1 bakke æg
- 1 salat
- 1 pose sorte oliven
- Alle de almindelige tomater
- 1 rød chili
- 1 bundt frisk oregano
- 1 fed hvidløg
- 2 bægre hytteost 4,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200° C, og sæt vand over til æg. Skyl grøntsager, chili og oregano.
Flæk auberginerne på langs, og læg dem i et ovnfast fad med den runde side nedad. Pensl auberginerne med lidt olie, og bag dem i 30 min.
Rist græskarkernerne, 5-7 min. i ovnen, og lad dem køle af.
Kog æggene hårdkogte, ca. 10 min. Lad dem køle af under koldt vand, og pil dem. Skær æggene i kvarte.
Bryd salaten groft, og vend den med 1 spsk. olie, 1-2 spsk. eddike, salt og peber i en bred salatskål. Top salaten med oliven, æg og græskarkerner.
Skær tomaterne i skiver, og hak chilien. Pluk oreganoen, og snit den groft. Pil hvidløget, og hak det fint.
Rør hvidløg og oregano i hytteosten.
Tag auberginerne ud af ovnen, og læg tomatskiver ovenpå. Krydr med salt og peber, og drys med chili. Bred hytteosten hen over tomaterne, og bag auberginerne yderligere 10 min.
Servér de bagte auberginer med salaten.
