Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl alt grønt.
Flæk auberginen på langs, og læg den i et ovnfast fad med den runde side nedad. Pensl skærefladerne med lidt olie, og bag auberginen i ovnen i ca. 30 min.
Pil imens rødløget, og hak det. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint.
Varm ½ spsk. olie op på en pande, og sautér rødløget i 4-5 min. Tilsæt kødet, og steg videre i ca. 2 min. Tilsæt græskarkernerne, og steg i yderligere 2 min. Krydr med rosmarin, salt og peber.
Skær tomaten i skiver. Tag auberginerne ud af ovnen, og top dem med kødet. Fordel tomatskiverne henover, og krydr med lidt salt og peber. Bag auberginerne i yderligere 7-8 min.
Pil hvidløget, og pres det. Rør creme fraichen med hvidløget, og smag til med salt og peber.
Skær salaten i grove stykker, og kom dem i en salatskål. Dryp med 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike, og krydr med salt og peber. Vend godt rundt.
Anret bagte auberginer toppet med kalvekød og tomater på en tallerken, og spis salat og creme fraiche-dressing til.