Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Bagte auberginer med kalvekød, tomater og salat med creme fraiche-dressing

2 personer

Ingredienser

  • 2 auberginer
  • ½ rødløg
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 pakke hakket kalvekød
  • 1 pose græskarkerner
  • 2 pæretomater
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 bæger creme fraiche
  • 1 salathoved

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C, og skyl alt grønt.

Bagte auberginer og kalvekød
  1. Flæk auberginerne på langs, og læg dem i et ovnfast fad med den runde side nedad. Pensl skærefladerne med lidt olie, og bag dem i ovnen i ca. 30 min.

  1. Pil imens rødløget, og hak det. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint.

  1. Varm 1 spsk. olie op på en pande, og sautér rødløget i 4-5 min. Tilsæt kødet, og steg videre i ca. 2 min. Tilsæt græskarkernerne, og steg i yderligere 2 min. Krydr med rosmarin, salt og peber.

  1. Skær tomaterne i skiver. Tag auberginerne ud af ovnen, og top dem med kødet. Fordel tomatskiverne henover, og krydr med lidt salt og peber. Bag auberginerne i yderligere 7-8 min.

Creme fraiche-dressing og salat
  1. Pil hvidløget, og pres det. Rør creme fraichen med hvidløget, og smag til med salt og peber.

  1. Skær salaten i grove stykker, og kom dem i en salatskål. Dryp med 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike, og krydr med salt og peber. Vend godt rundt.

Servering

Servér bagte auberginer toppet med kalvekød og tomater. Nyd salat og creme fraiche-dressing til.

Idékassen
-