Bagte fladbrød med kål, kraut, hummus og tomatrelish
Ingredienser
- 4 pizzadeje
- 1 rulle hummus
- 1 grøn citron
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- 2 spidskål
- Alle tomaterne
- 2 breve tomatrelish
- 2 roséløg
- 1 bundt mynte
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
Bag alle bederne i ovnen med skræl på ved 220 °C, til de er helt møre, 25-45 min. alt efter størrelse, køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 4.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Tænd ovnen på 220 °C, tag pizzadejene, ananaskrauten og hummussen ud fra køl, og skyl frugt og grønt.
Rul pizzadejene ud på en melstrøet bordflade – de må gerne være lidt tykkere end til pizza. Pensl med olie, og drys med salt. Kom fladbrødene på bagepapir, og bag dem i ovnen i 12-15 min., til de er gyldne.
Kom hummussen i en skål. Halvér citronen, og smag hummussen til med istanbul-krydderi, citronsaft og evt. salt. Justér evt. konsistensen med vand og/eller olivenolie.
Snit begge spidskål i smalle strimler. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 3-4 min. – den må gerne branke i kanterne. Krydr med salt og lidt af istanbul-krydderiet.
Skær tomaterne i tern, kom dem i en skål, og vend dem med tomatrelishen og lidt salt.
Pil løgene, og skær dem i tynde strimler. Pluk mynten.
Smør fladbrødene med hummus, og top med spidskål, ananaskraut, løg, tomatrelish og mynte.
