Bagte gnocchi i krydret arrabiata-sauce med bønnesalat
Ingredienser
- 1 pose græskarkerner
- ½ pose solsikkekerner
- ½ fennikel
- 1 pakke gnocchi
- 1 løg
- ½ frisk hvidløg med skaft
- ½ bundt frisk oregano
- 1 glas tomater med chili
- 1 bundt grønne bønner
- 1 hjertesalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Evt. dijonsennep
'Arrabiata' er det italienske ord for en spicy tomatsauce, gerne lavet med tørrede chiliflager. Selve ordet 'arrabiata' betyder 'vred', og henviser til chiliens kick i saucen.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl grøntsagerne og oreganoen.
Rist græskar- og solsikkekerner gyldne på en tør pande, og hak dem groft.
Skær fenniklen i tynde skiver. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg fenniklen ved middel varme, til den er gylden og mør, 4-5 min.
Varm imens panden fra kernerne op igen, tilsæt olie, og steg gnocchierne, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min.
Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver. Pluk oreganoen.
Tilsæt hvidløg, løg og oregano til gryden med fennikel, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt tomater med chili, kog det op, og lad saucen simre i 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Kom gnocchierne i tomatsaucen, og smag til en ekstra gang med salt og sort peber. Kom gnocchi i tomatsauce i et ildfast fad, og bag i ovnen, til saucen er tyknet, 10-15 min.
Skær imens enderne af bønnerne, og del bønnerne på midten. Snit salaten groft.
Damp bønnerne møre under låg i en gryde med lidt letsaltet vand i bunden, 4-5 min.
Rør en dressing af 4-5 spsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike og evt. 1-2 tsk. dijonsennep i en salatskål. Vend salat, bønner og solsikke- og græskarkerner med dressingen.
Servér de bagte gnocchi i arrabiata-sauce direkte fra fadet, og nyd den grønne salat til.
