Kalkun bagt med squash, chipotle-salsa, oregano og røde linser
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- 1 tørret chipotle-chili
- 1 squash
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 bundt frisk oregano
- 1 fed hvidløg
- 1 pæretomat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller sherryeddike)
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til linser og chipotle-chili. Skyl linserne samt al grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Klip chipotle-chilien i små stykker, og kassér stilken. Kom chilien i en lille skål, og hæld kogende vand over, til det dækker. Lad chilien trække indtil brug.
Tag ¼ af de kogte linser fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til dag 3.
Skær squashen i grove stykker. Vend squashen og kalkunen med 1 tsk. olie i et ovnfast fad, og krydr med salt og peber.
Bag squashen og kalkunen i ovnen i 15-20 min., til kalkunen er gylden og gennemstegt.
Pluk imens oreganoen, og vend den med squashen og kalkunen inden spisetid.
Pil hvidløget, og skær tomaten i tern. Blend hvidløg, tomater, chipotle-chili (efter smag) til en grov salsa. Smag til med lidt eddike, salt og peber, og kom salsaen i en skål.
Nyd bagt kalkun og squash med røde linser og chipotle-salsa.
