Kalkun bagt med squash, chipotle-salsa, oregano og røde linser
Ingredienser
- 2 poser røde linser
- 2 tørrede chipotle-chili
- 2 squash
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 bundt frisk oregano
- 2 fed hvidløg
- 2 bakker cherrytomater på gren
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller sherryeddike)
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til linser og chipotle-chili. Skyl linserne samt al grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Klip chipotle-chilierne i små stykker, og kassér stilkene. Kom chilien i en lille skål, og hæld kogende vand over, til det dækker. Lad chilien trække indtil brug.
Tag ¼ af de kogte linser fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til dag 3.
Skær squashene i grove stykker. Vend squashen og kalkunen med 4 tsk. olie i et ovnfast fad, og krydr med salt og peber.
Bag squashen og kalkunen i ovnen i 15-20 min., til kalkunen er gylden og gennemstegt.
Pluk imens oreganoen, og vend den med squashen og kalkunen inden servering.
Pil hvidløgene, og halvér tomaterne. Blend hvidløg, tomater, chipotle-chili (efter smag) og 2 tsk. olivenolie til en grov salsa. Smag til med lidt eddike, salt og peber, og kom salsaen i en skål.
Servér bagt kalkun og squash med røde linser og chipotle-salsa.
