Bagte gulerødder med blommechutney, salatost og grønne linser
Ingredienser
- 1 pose gulerødder
- 1 pose grønne linser
- Alle blommerne
- ½-1 espelette-peber
- 1 citron
- 1 pose mandler
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 pakke feta/salatost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt frugt og grønt.
Skrub eller skræl gulerødder, og vend dem med lidt olivenolie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 20-25 min.
Kom imens linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Hæld vandet fra.
Skær blommer i både, og hak espelette-peber fint. Halvér citron.
Kom blommer, espelette-peber, sukker [1/2p: 1 spsk. | 3/4/5p: 2 spsk.] og 2-3 spsk. vand i en lille gryde, og kog stille og roligt op, til blommer er kogt ud, 3-4 min. Smag til med salt og citronsaft.
Hak mandler groft, og rist dem let gyldne på en tør pande. Kom dem i en skål til topping.
Pluk og snit imens persille fint. Vend linser med persille, og smag til med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
Anret linser, og top med bagte gulerødder. Smuldr feta/salatost over, dryp med blommechutney, og drys med ristede mandler.
