Bagte gulerødder med blommechutney, salatost og grønne linser
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 2 poser grønne linser
- Alle blommerne
- 1 rød chili
- 1 citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pakke feta/salatost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt frugt og grønt.
Skrub eller skræl gulerødder, og vend dem med lidt olivenolie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 20-25 min.
Kom imens linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Hæld vandet fra.
Skær blomme i stykker a 2-3 cm, og hak chili fint. Halvér citron.
Kom blomme, chili, sukker [1/2p: 1 spsk. | 3/4/5p: 2 spsk.] og 2-3 spsk. vand i en lille gryde, og kog stille og roligt op, til blomme er kogt ud, 3-4 min. Smag til med salt og citronsaft.
Pluk og snit imens persille fint.
Vend linser med persille, og smag til med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
Anret linser på et fad, og top med bagte gulerødder. Smuldr feta/salatost over, dryp med blommechutney, og anret en portion på tallerkener.
