Bagte gulerødder med chili-marinerede rødløg, feta og grønne linser
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 1 pose grønne linser
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 citron
- 1 bundt purløg
- 1 pakke fetaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt frugt og grønt.
Skrub eller skræl gulerødder, og vend dem med lidt olivenolie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 20-25 min.
Kom imens linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Hæld vandet fra.
Pil og skær rødløg i tynde både. Hak chili fint.
Halvér citron, og pres saften i en lille gryde. Tilsæt ½ dl olivenolie, rødløg og chili, og varm det stille og roligt op, til rødløget er glasklart, 2-3 min. Tag gryden af varmen.
Snit imens purløg fint.
Vend linser med purløg, og smag til med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
Anret linser på et fad, og top med bagte gulerødder. Smuldr feta over, top med chili-marinerede rødløg, og anret på en tallerken.
