Bagte gulerødder med hjertesalat, roastbeef og raita
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mungbønner
-
1 hjertesalat (delt i både)
-
1 æble (i tynde både)
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 pakke roastbeef sous vide
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have sous vide-tilberedt roastbeef. Sous vide er en særlig måde at tilberede mad på, hvor kød, fisk eller en anden råvare vakuumpakkes og tilberedes i et vandbad ved lav temperatur og over lang tid. Med denne metode opnår man en ensartet tilberedning, hvor kødet bevarer sin mørhed. Før det spises, brunes kødet for at få en flot og fin stegeskorpe.
1. Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til mungbønner. Tag kødet ud af køleskabet.
2. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i kogende vand. Kog dem møre i 20-30 min., og smag til med salt.
3. Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i stave.
4. Vend gulerødderne med 1 tsk. olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag dem i ovnen i ca. 20 min., til de er møre.
5. Skyl og klargør imens agurken, hjertesalaten og æblet som angivet i ingredienslisten. Anret hjertesalaten på et fad, og kom æblebådene henover.
6. Vend agurketernene med yoghurten, og smag til med salt og peber.
7. Dup roastbeefen tør, og krydr den med salt og peber.
8. Varm en (slip let-)pande godt op, tilsæt 1 tsk. olie, og brun roastbeefen ved høj varme på alle sider, 8-10 min. i alt.
9. Skær roastbeefen i tynde skiver.
Servering
Top hjertesalat og æble med mungbønner og bagte gulerødder. Klip karse over, og nyd roastbeef og raita til.
