Bagte gulerødder med tahindressing, mandler og persille serveret med hvide bønner med avocado og grønkål
Ingredienser
- Alle de lilla gulerødder
- 1 pose mandler
- 1 citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pose tahin
- 1 avocado
- 1 bundt grønkål
- 1 portion kogte hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skrub eller skræl gulerødder, og vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag dem gyldne og møre, 20-25 min.
Rist mandler gyldne i en tør pande, og hak dem groft.
Riv citronskal fint ned i en lille skål. Pluk og hak persille groft, og vend mandler og persille i skålen med citronskal.
Rør tahin med vand [1/2/3p: 2-3 spsk. I 4p: 4-5 spsk.], og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Skær avocado i tern. Pluk grønkål i grove stykker.
Vend kogte hvide bønner med grønkål, og smag til med olivenolie og lidt citronsaft, salt og peber. Anret på et fad, og top med avocado.
Anret gulerødder, dryp med tahindressing, og drys med toppingen. Spis bønner med grønkål og avocado til.
