Bagte gulerødder med urtesauce og dukkah serveret med grønne linser med harissa
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- ½ rødløg
- 1 pose grønne linser
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt rucola
- 1 citron
- ½-1 brev harissa-paste
- 1 brev dukkah-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.
Skur gulerødder. Pil og skær rødløg i grove både.
Vend gulerødder og rødløg med 1 tsk. olivenolie på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre i ovnen, 18-20 min.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra. Gem halvdelen af linserne til et andet måltid.
Blend yoghurt med halvdelen af rucolaen til en grøn urtesauce. Riv lidt citronskal fint, og smag urtesauce til med salt og citronskal.
Tilsæt harissa til de kogte linser, og vend rundt. Halvér citron, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Anret bagte gulerødder og rødløg, dryp med urtesauce, og drys med dukkah. Anret linser med harissa ved siden af, og top med resten af rucolaen.
