Bagte japanske auberginer med sesam og teriyaki, serveret med tamari-kål og ris
Ingredienser
- 1 bundt japanske auberginer
- 1 pose brune jasminris
- 2 bundter koriander
- 2 finger limes
- 2 bundter palmekål
- 2 lime
- 1 pose teriyakiglaze
- 1 brev ristet sesam
- 2 breve tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
I denne uge har du både fået en grøn lime og en grøn satsuma-mandarin. Satsuma-mandarinen er "flad" og mandarin-formet, mens limefrugten er oval – det er limefrugten du skal bruge i dag.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til ris. Skyl ris samt frugt og grønt.
Flæk auberginer på langs, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, med skærefladerne opad. Dryp med olie, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 15-20 min.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit imens korianderbundtet groft, og halvér fingerlime. Pluk palmekål, og snit den groft.
Pres fingerlime perlerne ud i en lille skål, og vend dem sammen med koriander. Pres ca. halvdelen af limesaften ned i skålen også.
Tag auberginerne ud af ovnen. Dryp skærefladerne med teriyaki, drys med sesam, og sæt dem tilbage i ovnen 4-5 min.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme 2-3 min.
Tag panden af varmen, tilsæt tamari, og vend rundt 1-2 min. Smag til med resten af limesaften og sort peber.
Anret ris, og top med tamari-kål. Anret auberginer ved siden af, og drys med koriander-blandingen.
