Bagte jordskokker med grønkål, quinoa og oksegrillstykker
Opskrift
Ingredienser
-
Alle jordskokkerne (skuret og halveret)
-
1 pose quinoa
-
1 bæger kærnemælk
-
1 grøn citron (skal og saft)
-
1 pakke oksegrillstykker
-
1 pære (i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
rørsukker
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skur og halver jordskokkerne, og vend dem med 1 tsk. olivenolie. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og peber. Bag jordskokkerne i ovnen i ca. 20 minutter, til de er godt møre.
3. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
4. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
5. Skyl og klargør resten grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
6. Rør kærnemælk med citronskal og -saft, og smag til med ½ tsk. rørsukker og lidt salt og peber.
7. Varm en grillpande godt op, og grill kødet i ca. 1 minut på hver side.
8. Vend de bagte jordskokker med grønkål, quinoa og pære, og anret salaten på et fad eller en tallerken.
Servering
Dryp kærnemælksdressing over salaten, og drys med forårsløg. Nyd oksestykkerne til.
