Bagte jordskokker med spinat, knuste kartofler og svinekotelet
Opskrift
Ingredienser
-
Alle jordskokkerne (grundigt skuret og i halve)
-
½ kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 pose kartofler
-
1 svinekotelet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal nyde, er af sorten New Zealand. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Nyd, at stilken også kan spises, og at den er sprød og lækker. Rib derfor ikke spinaten, som du normalt ville gøre, når du klargør den. Skyl dog altid spinat grundigt!
1. Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
3. Vend jordskokker og rødløg med rosmarin og 1 tsk. olivenolie, og fordel det på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag det i ovnen i ca. 20 minutter, til jordskokkerne er godt møre.
4. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog dem i ca. 15 minutter, sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet i ca. 5 minutter.
5. Kom spinaten i en gryde, og damp den et meget kort øjeblik i det vand, som hænger ved, efter du har skyllet den. Spinaten skal kun lige akkurat falde sammen.
6. Varm en (slip let-)pande op med 1 tsk. olivenolie, og steg koteletten i ca. 3 minutter på hver side. Skær den i skiver.
7. Tag halvdelen af kartoflerne fra, og gem dem på køl til dag 5. Knus resten af kartoflerne let, og vend dem med bagte jordskokker, rødløg og dampet spinat.
Servering
Anret kartofler med jordskokker, rødløg og spinat på en stor tallerken, top med skiver af kotelet, og nyd.