Bagte jordskokker med spinat, knuste kartofler og svinefilet
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 pakke svinefilet (delt i 3 stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal nyde, er af sorten New Zealand. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Nyd, at stilken også kan spises, og at den er sprød og lækker. Rib derfor ikke spinaten, som du normalt ville gøre, når du klargør den. Skyl dog altid spinat grundigt!
1. Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog dem i ca. 20 minutter, sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet i ca. 5 minutter.
4. Vend jordskokker og rødløg med rosmarin og 2 tsk. olivenolie, og fordel det på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag det i ovnen i ca. 20 minutter, til jordskokkerne er godt møre.
5. Kom spinaten i en gryde, og damp den et meget kort øjeblik i det vand, som hænger ved, efter du har skyllet den. Spinaten skal kun lige akkurat falde sammen.
6. Del svinefileten i 3 stykker, og krydr dem med salt og peber.
7. Varm en (slip let-)pande op med 2 tsk. olivenolie, og steg kødet i ca. 3 minutter på hver side. Skær kødet i skiver.
8. Tag halvdelen af kartoflerne fra, og gem dem på køl til dag 5. Knus resten af kartoflerne let, og vend dem med bagte jordskokker, rødløg og dampet spinat.
Servering
Anret kartofler med jordskokker, rødløg og spinat på et fad, top med svinefilet i skiver, og server.
