Bagte jordskokker, rødbeder og kartofler med kalvesteaks og salat
Ingredienser
- Alle rødbederne
- 4 bagekartofler
- Alle jordskokkerne
- 2 bundter bredbladet persille
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- 1-2 fed hvidløg
- 1 grøn egebladsalat
- 1 pakke kalvesteaks
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt. Skrub kartofler og jordskokker grundigt med en grøntsagsbørste.
Skræl rødbeder. Skær hver kartoffel og rødbede i 6 både. Halvér jordskokkerne på langs.
Vend kartofler, jordskokker og rødbeder med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem ca. 30 min. i ovnen, til alt er mørt, og krydr med lidt salt.
Pluk persille, og hak den fint. Rør persille i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Pil hvidløg, og hak det fint. Rør hvidløg med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike i en salatskål.
Bryd salaten, og vend rundt med dressingen lige inden servering. Smag til med salt, peber og evt. mere eddike.
Varm en pande op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg kalvesteaks ca. 2 min. på hver side, til de er smukt brune udenpå og rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Anret kartofler, jordskokker og rødbeder på tallerkerner, og dryp persille-yoghurt over. Anret kalvesteaks ved siden af, og servér med salat.
