Bagte kartofler med krydrede grøntsager, hummus, dild-yoghurt og salat
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 1 graffiti-aubergine
- 1 rød peberfrugt
- 1 squash
- ½-1 pose shawarma-krydderi
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt dild
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 romaine-salat
- 1 rulle hummus
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Varm ovnen op til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt. Tag hummus ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved servering.
Skær kartoflerne i tynde både. Vend dem med lidt olie, og bred dem ud på halvdelen af en bageplade med bagepapir.
Flæk aubergine og squash på langs, og skær dem i skiver på 2 cm. Skær peberfrugt i både på 4 cm. Vend aubergine, squash og peberfrugt med lidt olie, og bred dem ud på bagepladen ved siden af kartoflerne. Bag hele molevitten i 20 min.
Tag bagepladen ud efter 20 min. Vend grøntsagerne med shawarma-krydderi og lidt salt. Krydr kartoflerne med lidt salt. Bag endnu ca. 5 min.
Hak hvidløg fint. Pluk dild let, og hak den fint. Rør hvidløg og dild i yoghurten, og smag til med peber og lidt salt.
Bryd salaten groft. Anret den på et lille fad, og dryp med dild-yoghurt.
Rør hummus blød i en skål.
Smør hummus ud på midten af en tallerken i et tykt lag. Top med de krydrede grøntsager. Spis bagte kartofler og salat med dild-yoghurt til.
