Bagte kartofler med paprikakalv og cremet hvidkålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ hvidkål (fintsnittet – fx på et mandolinjern)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 brev røget paprika (efter smag)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
-
2 æbler (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
rørsukker
-
sennep
Sådan gør du
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Skyl og skur kartoflerne, og tør dem godt. Skær et kryds i midten af hver kartoffel, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 45 minutter, til de er godt møre.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og æblerne som beskrevet i ingredienslisten.
4. Drys kålen med ½ tsk. salt og ½ tsk. rørsukker, og kram den godt.
5. Varm 4 tsk. olie op i en (slip let-)gryde, og tilsæt løg, hvidløg og kalvekød. Krydr med røget paprika, og steg det hele ved god varme, til kødet er godt brunet, 4-5 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Rør yoghurten med 2 tsk. sennep, og vend den med hvidkål, gulerødder og æble.
Servering
Giv de bagte kartofler et let tryk, så de åber sig. Fyld dem med paprikakalv, og server cremet hvidkålssalat til.
