Bagte majs toppet med mynte, jordnødder og sød chilisauce, serveret med bagt peberfrugt og ris
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 3 majskolber
- Alle de løse gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 pose jordnødder
- ½-1 bundt mynte
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- 1 pose sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Læg majs med blade på en bageplade med bagepapir.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær peberfrugt i 6-8 både. Læg peberfrugt og gulerødder på bagepladen, hvis der er plads, eller kom dem på en anden bageplade med bagepapir. Dryp gulerod og peberfrugt med olie, og krydr med salt og peber.
Bag majs, til kernerne er møre, 15-20 min, og bag peberfrugt og gulerødder brunede og møre, 15-18 min.
Rist imens jordnødder gyldne i et ildfast fad i ovnen, 7-8 min., eller rist dem i en tør pande. Hak dem mellemfint.
Pluk og snit mynte fint. Hak chili fint. Skær lime i både.
Anret ris, og top med bagt grønt, halvdelen af mynten og lidt af chilien. Pak forsigtigt majskolber ud af bladene (de er varme!), læg dem på et fad, og top med sød chilisauce, mynte, chili og jordnødder. Dryp med limesaft.
