Bagte rodfrugter med dukkah serveret med rødkålssalat og kikærteaioli
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- Alle alouette-kartoflerne
- 1 appelsin
- Alle de farvede gulerødder
- ½ pose valnødder
- 1 bæger snittet rødkål
- 1 pose kogte kikærter
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev dukkah-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skræl eller skrub pastinakker, flæk dem på langs, og skær dem i skiver a 1 cm. Skær kartofler i tynde, ensartede både.
Vend kartofler og pastinakker med olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk.] i et ovnfast fad, og bag dem møre i ovnen, 20-25 min. Krydr med lidt salt.
Skræl og skær appelsin i mundrette rette tern. Riv gulerødder groft, og hak valnødder.
Vend rødkål, appelsin, gulerødder og valnødder sammen i en skål. Dryp olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.] over, og smag til med eddike, salt og peber.
Kom kikærter i kogende vand, og kog dem i 4-5 min. Hæld vandet fra, men gem det.
Pil hvidløg. Blend kikærter med lidt kogevand og hvidløg til en glat creme, og krydr med lidt salt og peber.
Smør kikærteaioli ud på midten af tallerkener, og top med bagte rodfrugter. Drys med dukkah, og servér rødkålssalat til.
