Bagte beder med tahin, bitter salat og sød grape
Ingredienser
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 kvist laurbærblade på gren
- 1 portion bagte beder
- 1 grano de oro-løg
- 1 brev tahin
- ½ radicchio
- 2 bundter bredbladet persille
- 2 sweetie-grapefrugter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl frugt og grønt.
Kom de hvide bønner i en lille gryde sammen med laurbærbladene, og dæk dem med vand. Kog op, og lad bønnerne koge, til de er helt møre, 8-10 min.
Pil imens bederne, og skær dem i grove, mundrette stykker. Pil løget, og skær det i tynde både.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og sautér beder og løg ved middel varme i 8-10 min. Smag til med salt og eddike.
Lav en sauce af tahin, 2-3 spsk. olie, 3-4 spsk. vand og 2-3 tsk. eddike.
Snit radicchioen groft, pluk persillen, og snit også den groft. Skræl grapefrugterne, del dem i både, og skær dem i mundrette stykker.
Kom radicchio og grape i en skål, og dryp med lidt olivenolie.
Fisk laurbærbladene op af gryden med bønner, og hæld vandet fra – men gem det. Blend bønnerne til en glat mos med 1-2 spsk. olivenolie. Tilsæt kogevand, til du har din ønskede konsistens, og smag til med salt og peber.
Spred bønnemosen ud på et fad, og top med beder og løg. Drys med persille, dryp med tahinsauce, og servér salaten til.
