Stegte rødbeder med tahin og salat
Ingredienser
- 1 portion kogte hvide bønner
- 2-3 laurbærblade
- Alle rødbederne med top
- 1 rødløg
- 1 brev tahin
- 1 batavia-salat
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 agurk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Du kommer nok til at have lidt friske laurbærblade til overs. De kan tørres og gemmes til senere brug, eller du kan blende dem med ½-1 dl groft salt til en lækker, frisk laurbærsalt. Brug den fx til at smage dagens ret til med.
Sæt vand over til de hvide bønner, og skyl alt grønt.
Kom de hvide bønner i en lille gryde sammen med laurbærbladene, og dæk dem med vand. Kog op, og lad bønnerne koge, til de er helt møre, 8-10 min.
Skær toppene af rødbederne, og gem dem. Skær rødbederne i kvarte. Pil løget, og skær det i tynde både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér rødbederne i 5-6 min. ved middel varme. Tilsæt ½-1 dl vand, 1 tsk. salt og 1-2 tsk. eddike til panden, og kog ind i 8-10 min., til vandet er fordampet.
Lav en sauce af tahin, 2-3 spsk. olie, 3-4 spsk. vand og 2-3 tsk. eddike.
Snit salaten groft, pluk persillen, og snit også den groft. Skær agurken i skiver.
Vend salaten med agurkeskiver og halvdelen af persillen, og smag til med 1-2 spsk. olivenolie, 1-2 tsk. eddike, salt og peber.
Fisk laurbærbladene op af gryden med bønner, og hæld vandet fra – men gem det. Blend bønnerne til en glat mos med 1-2 spsk. olivenolie. Tilsæt kogevand, til du har din ønskede konsistens, og smag til med salt og peber.
Spred bønnemosen ud på et fad, og top med rødbeder og løg. Drys med resten af persillen, dryp med tahinsauce, og servér salaten til.
