Bagte rødder med spejlæg, hytteost og salat
3 personer
Ingredienser
- Alle de blå kartolfer
- Alle pastinakkerne
- ½ batavia-salat
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 1 lime
- 2 bakker æg
- ½ bæger hytteost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Smør
Inden du går igang
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Grønt
Skær kartoflerne og pastinakkerne i både (lad skrællen blive på).
Ovnbagte rødder
Vend kartofler og pastinakker med olivenolie, havsalt og sort peber, og bag dem i ovnen i ca. 35 min., til de er gyldne og møre.
Salat
Del salaten i mindre stykker, og skær peberfrugten i tern. Pil løget, og skær det i fine skiver. Riv limeskallen, og halvér limefrugten.
Vend salaten med halvdelen af løget, peberfrugten, lidt limesaft, havsalt og olivenolie.
Spejlæg
Varm smør op på en pande, og steg æggene i 2-3 min. ved moderat varme. Krydr med havsalt og sort peber.
Vend de bagte rødder med lidt limeskal, resten af løget og lidt limesaft. Kom dem på et fad, og top med hytteost.
Servering
Servér de bagte rødder med den grønne salat og spejlæg.
