Bagte runde squash med stegt gris og aromatisk rødbedesalat med kerner
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af forårsløget (den hvide del skåret fint)
-
Alle rødbederne (i mundrette stykker)
-
1 pose solsikkekerner
-
1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan kende komatsunaen på dens store, flotte blade og violette farver. Både blade og stængler er sprøde og saftige med en interessant, men mild smag, som får sødlige noter, når frosten sætter ind. I dag skal du bruge komatsuna i en salat, som et aromatisk indslag til de søde rødbeder. Den er også god i stir fries, fx sammen med svampe. Japanerne bruger fx komatsuna i deres klassiske miso-supper eller marinerer den med stødt sesam og sojasovs og sukker. Rå komatsuna har ikke den skarpe, bitre smag som fx spinat og rucola.
1. Tænd ovnen på 225° C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom komatsuna i en salatskål sammen med forårsløg.
3. Bred squashbådene ud på et stykke bagepapir, dryp med olivenolie, og drys med salt og peber. Bag dem møre og gyldne i 25-30 min. Vend dem undervejs
4. Varm en pande op, kom olie på, og steg rødbederne i 3-4 min. Kom 2 spsk. eddike, en klat smør og ½ tsk. salt ved, og lad det glasere ind omkring rødbederne i yderligere 2-3 min. Kom rødbederne i salatskålen, og vend det sammen med komatsuna og forårsløg.
5. Rist solsikkekernerne i et lille ovnfast fad i ovnen i 6-7 min. Drys dem over salaten.
6. Skyl panden, varm den op igen, kom ny olie på, og steg minutstykkerne i 1-2 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret bagt squash med stegt gris på en tallerken, og spis aromatisk rødbedesalat til.
