Bagte søde kartofler med rød grønkål, krydret mørt oksekød og æble
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev buena vista
-
2 løg
-
1 porre
-
1 pakke oksetern sous vide
-
2 æbler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne og æblerne, og tænd ovnen på 220 °C.
1. Skær de søde kartofler i både, vend dem med 1½ tsk. olie, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med lidt buena vista-krydderi, salt og peber, og bag kartoflerne møre, ca. 20 min.
2. Rib kålen fra stilkene, og hak den groft. Knug kålen med ¾ tsk. salt og ¾ tsk. sukker, så den mørner lidt.
3. Pil og skær løgene i små tern. Skær porren i tynde skiver – både den grønne og den hvide del. Skyl porreskiverne grundigt.
4. Varm 1½ tsk. olie i en (slip let-)gryde, og steg løget i 1-2 min. Tilsæt porre, buena vista-krydderi, oksetern samt væden, som kødet ligger i, og steg i yderligere 3-4 min., til kødet er brunet. Smag til med salt og peber.
5. Skær imens æblerne i tynde både.
Servering
Anret kålen i dybe tallerkener. Top med bagte søde kartofler, æbler og mørt oksekød.
