Bagte søde kartofler med topping og tahinsauce
Ingredienser
- 4 violette søde kartofler
- 1 pose hvid quinoa
- 2 rødløg
- 3 hvidløgsfed
- 2 bundter spinat
- 2 poser tahin
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vær opmærksom på, at du har fået grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Flæk sød kartoffel på langs, og læg dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og sort peber. Bag dem møre i ovnen, 25-30 min.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl I 4p: 5 dl I 5p: 6 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Pil rødløg og hvidløg. Hak rødløg fint, og riv eller pres hvidløg. Snit evt. spinat groft. Riv lidt citronskal fint, og halvér citron.
Rør tahin med vand [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.], og smag til med hvidløg, citronskal, citronsaft og lidt salt.
Tag quinoa op af gryden, og sæt gryden tilbage på blusset.
Kom lidt olie i gryden, og sautér rødløg og halvdelen af spinaten i 2-3 min.
Kom quinoaen tilbage i gryden, og vend det hele godt rundt over varmen. Smag til med salt og sort peber.
Anret søde kartofler på tallerkener – med skærefladen opad. Top dem med quinoa og grønt, drys med resten af spinaten, og afslut med at tahinsauce.
