Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt alt grønt.
Flæk sød kartoffel på langs, og læg i et ildfast fad. Dryp med olie, og krydr med salt og peber. Bag dem møre i 25-30 min.
Kom imens quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Blend koriander og yoghurt til en grov urte-yoghurt, og smag til med lidt salt.
Skær porre i ringe. Varm olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk.] op på en pande, og sautér porre, til den er helt mør, 4-5 min.
Vend den kogte quinoa med porre, og smag til med salt og peber.
Anret bagte søde kartofler med skærefladen opad, og top med quinoasalat. Drys med rucola, og dryp med urte-yoghurt.