Bagt græskar med fennikel, avocado og tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose belugalinser
-
¼-½ brev spidskommen
-
½ fennikel (i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 brev tahin
-
½-1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
salt
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sort peber
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til linser, fx i en elkedel.
2. Skur butternut-squashen, flæk den på langs, og læg dem i et ovnfast fad. Dryp dem med olivenolie og drys med lidt salt. Bag dem gyldne og møre i ovnen, 20-25 min.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, avocadoen, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
5. Vend squashternene med olie, og krydr med salt og lidt spidskommen. Fordel dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen, til de er sprødmøre, 5-10 min.
6. Vend imens fennikelskiverne med 2-3 spsk. olie, 1-2 spsk. eddike, salt og peber.
7. Lav en dressing af tahin, 3-4 spsk. olie, 2-3 spsk. vand, citronsaft og salt. Justér evt. konsistensen med mere vand – dressingen skal være flydende.
8. Vend de kogte linser med rødløg og bagt squash, og smag til med spidskommen og salt.
Servering
Læg de bagte, butternut-squash på en tallerken. Top med krydrede linser, fennikel, avocado, persille og tahindressing.
