Bagte søde kartofler med fennikel, avocado og tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose belugalinser
-
½ brev spidskommen
-
½ fennikel (i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 brev tahin
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
salt
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sort peber
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til linser, fx i en elkedel.
2. Skur de søde kartofler, flæk dem på langs, og læg dem i et ovnfast fad. Bag dem i ovnen, til de er helt møre, 25-30 min.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, avocadoen, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
5. Vend squashternene med olie, og krydr med salt og lidt spidskommen. Fordel dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen, til de er sprødmøre, 5-10 min.
6. Vend imens fennikelskiverne med 2-3 spsk. olie, 1-2 spsk. eddike, salt og peber.
7. Lav en dressing af tahin, 3-4 spsk. olie, 2-3 spsk. vand, citronsaft og salt. Justér evt. konsistensen med mere vand – dressingen skal være flydende.
8. Vend de kogte linser med rødløg og bagt squash, og smag til med spidskommen og salt.
Servering
Læg de bagte, søde kartofler med skærefladen opad, og tryk dem lidt sammen i siderne, så det møre kød bliver presset ud. Top med krydrede linser, fennikel, avocado, persille og tahindressing.
