Bagte grøntsager med brød, salat og perlebyg
Opskrift
Ingredienser
-
½ roséløg (delt i 4 både)
-
1 surdejsbolle (brudt i mundrette stykker)
-
1 pose perlebyg
-
¼ citron (saft heraf)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
dijonsennep
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du lave en dejlig salat med ovnristet brød. Brødstykkerne skulle gerne ende med at være gyldne og sprøde udenpå og saftige indeni, så husk at kigge til dem, mens de er i ovnen.
Til denne opskrift skal du bruge de almindelige tomater i kassen. Rebellion-tomaterne skal du bruge på dag 4. De er lidt "krøllede" omkring stilken, som man kender det fra bøftomater, og de er måske også lidt grønne i skindet, selv om de er helt modne.
HUSK
Til i morgen: Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Kog bagekartoflen i letsaltet vand 14-18 min., til den er næsten helt mør, og lad den trække færdig i kogevandet i ca. 5 min. Hæld derefter vandet fra, og gem den i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 230 °C, og sæt vand over til perlebyg – fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør roséløg, tomat, peberfrugt og citron som angivet i ingredienslisten.
3. Bryd brødet i grove, mundrette stykker.
4. Vend løg, tomat og peberfrugt samt brødstykker med masser af olivenolie, og bag det hele gyldent i et ovnfast fad i ovnen, 20-25 min.
5. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg, ca. 20 min. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 min., og hæld derefter evt. overskydende vand fra.
6. Lav en dressing af 2-3 spsk. god olivenolie, 1-2 spsk. citronsaft og evt. 1 tsk. dijonsennep, hvis du har. Krydr med lidt salt og peber.
Servering
Anret den kogte perlebyg på en tallerken, fordel bagte grøntsager og brød henover, og top med dressingen.
