Bagte grøntsager med brød, salat og perlebyg
Opskrift
Ingredienser
-
1 roséløg (delt i 8 både)
-
2 surdejsboller (brudt i mundrette stykker)
-
1 pose perlebyg
-
1 romainesalat (delt i blade)
-
½ citron (saft heraf)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
dijonsennep
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du lave en dejlig salat med ovnristet brød. Brødstykkerne skulle gerne ende med at være gyldne og sprøde udenpå og saftige indeni, så husk at kigge til dem, mens de er i ovnen.
Til denne opskrift skal du bruge de almindelige tomater i kassen. Rebellion-tomaterne skal du bruge på dag 4. De er lidt "krøllede" omkring stilken, som man kender det fra bøftomater, og de er måske også lidt grønne i skindet, selv om de er helt modne.
HUSK
Til i morgen: Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Kog bagekartoflerne i letsaltet vand 14-18 min., til de er næsten helt møre, og lad dem trække færdige i kogevandet i ca. 5 min. Hæld derefter vandet fra, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 230 °C, og sæt vand over til perlebyg – fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør roséløg, tomater og peberfrugt som angivet i ingredienslisten.
3. Bryd brødet i grove, mundrette stykker.
4. Vend løg-, tomat- og peberfrugtbåde samt brødstykker med masser af olivenolie, og bag det hele gyldent i et ovnfast fad i ovnen, 20-25 min.
5. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg, ca. 20 min. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 min., og hæld derefter evt. overskydende vand fra.
6. Skyl og klargør imens romainesalaten og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret salaten på et stort salatfad.
7. Lav en dressing af 5-6 spsk. god olivenolie, 3-4 spsk. citronsaft og evt. 1-2 tsk. dijonsennep, hvis du har. Krydr med lidt salt og peber.
Servering
Top salaten med den kogte perlebyg, anret bagte grøntsager og brød henover, og top med dressingen.
