Bánh mì med five spice-krydret stegeflæsk, syltet agurk og stegt broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke stegeflæsk i skiver
-
1 brev five spice-krydderiblanding (efter smag)
-
1 chili (i tynde ringe)
-
1 broccoli (i aflange buketter)
-
4 bánh mì-brød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
-
soja
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennoter: Når du ordner din broccoli, så skræl først broccolistokken (der sidder en grov hinde på, der ikke er sjov at tygge i), og skær derefter broccolien i lange buketter med stok på.
Bánh mì stammer fra Vietnam, hvor ordene betyder 'brød' og 'hvede', men stort set altid dækker over en sandwich med fyld. Bánh mì opstod under den franske kolonisering af Vietnam, hvor landet blev introduceret til både fransk imperialisme og fransk bagværk.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Krydr stegeflæsken med five spice-krydderi. Læg det på en rist, og steg kødet i den varme ovn i ca. 25 min. Vend det gerne en gang undervejs.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Anret gulerodsstrimlerne, limebådene og halvdelen af chiliringene i skåle til servering.
4. Kom 1 dl sukker, 1 dl eddike og resten af chilien i en kasserolle, og kog op, til sukkeret smelter. Tag kasserollen af varmen, kom agurkeskiverne i, og lad dem trække i lagen til spisetid.
5. Varm en wok eller en pande op, tilsæt olivenolie, og steg broccolien ved høj varme i 4-5 min., til den tager lidt farve.
6. Kom hvidløget på panden med broccoli, og steg kort. Tilsæt ½ dl soja og 2 tsk. sukker, og kog op. Lad sojaen dampe ind om broccolien, 1-2 min.
7. Stænk imens brødene med lidt vand, og bag dem gyldne i ovnen, 8-10 min.
Servering
Flæk brødene (uden at skære dem helt igennem), og smør dem evt. med mayo, hvis du har. Fyld brødene med gulerodsstrimler, syltet agurk, five spice-krydret stegeflæsk og chiliringe. Servér med stegt broccoli og limebåde til at presse over.
