Báhn mì med hoisinstegt kalv, mynte, sød chilisauce og spejlæg
Ingredienser
- 2 agurker
- 1 bakke æg
- 1 broccoli
- 1 brev gomashio
- 1 pose gulerødder
- 1 rød chili
- 1 bundt mynte
- 2 pakker bánh mì-brød
- 1 pakke kalvekød i skiver
- 2 poser hoisinsauce
- 2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx vindruekerneolie)
- Salt
- Peber
- Sukker
Mayo i báhn mì er også heeeelt ok!
Tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem til brødene. Tag kødet ud af køleskabet, og sæt vand over til broccoli. Skyl al grønt.
Skær agurkerne i tynde skiver. Drys dem med ½-1 tsk. salt, 2 tsk. sukker og rigeligt peber, og lad dem stå i 5-10 min. Klem forsigtigt væde fra agurken, og vend dem med 2-3 spsk. lys eddike og evt. mere sukker.
Varm en pande op, og kom lidt olie på. Spejl æggene, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5-6 min. Krydr med salt og peber.
Del broccolien i mundrette buketter. Skræl stokken, og skær den i stave.
Kom broccolien i kogende, saltet vand, og kog den ok mør, men ikke smattet, 4-5 min. Afdryp den grundigt. Anret den på et fad, og drys den med gomashio inden servering.
Skræl gulerødderne, og riv dem i julienne eller groft. Snit chilien fint, og pluk mynten groft.
Varm brødene i 5-6 min. i ovnen, eller lun dem på brødristeren.
Tør panden af fra æggene. Varm den op igen, og kom mere olie på. Steg kødet ved SUPER HØJ varme i 1-2 min. Krydr det med salt, og vend kødet med hoisinsauce.
Lav et snit i brødene. Fyld dem med lidt gulerødder, kød, spejlæg, agurker, mynte, chili og sød chilisauce. Servér straks med broccoli på siden.
