Bang bang-blomkål med sesam og chilisauce
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 blomkål
- 1 brev sumatra-karrypasta
- 1 pose jordnødder
- ½ grøn citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 brev ristet sesam
- 1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx hvidvins- eller risvineddike)
- Evt. sukker
Navnet 'bang bang' stammer fra det kinesiske 'bàng báng ji', som betyder 'pinde-kylling'. Den oprindelige bang bang var kyllingekød, der blev delt i trevler med en pind, krydret og stegt. Navnet har en efterhånden klassisk tilblivelseshistorie, hvor et navn på en ret oversættes direkte fra et andet sprog, hvorefter retten bliver populær, og navnet får en lidt anden betydning: Bang bang-retter er nu små stegte og krydrede street food-retter, der serveres kolde sammen med en spicy sauce.
Sæt kidneybønnerne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til ris. Skyl grøntsagerne, citronen og persillen.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 3 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær imens blomkålen i buketter, og skær stokken i grove stykker.
Rør karrypastaen med ½-1 dl olie i en stor skål, og vend blomkålsstykkerne i marinaden. Læg blomkålen på en bageplade med bagepapir, krydr med salt, og bag den gylden og mør i ovnen, 18-20 min.
Rist imens jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.
Skær citronen i både til anretning.
Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg pak choyen ved høj varme, til den er sprødmør, 2-3 min. Anret den på en tallerken, krydr med salt, dryp med lidt citronsaft, og drys med jordnødderne.
Pluk persillen, og snit den groft. Vend de kogte ris med persillen, og smag til med 1-2 tsk. eddike og evt. ½ tsk. sukker. Drys med jordnødderne, og smag til med citronsaft.
Anret den krydrede blomkål på en tallerken, drys med ristet sesam, dryp med citronsaft, og spis sød chilisauce til som dip. Anret ris med persille og jordnødder til.
