Bangkok-bowl med kylling, sataysauce, gulerødder og spinat
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- Alle gulerødderne
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt grønkål
- 1 bundt bladspinat
- 1 lime
- 1 brev peanutbutter
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx solsikkeolie)
- Salt
- Sukker eller honning
- Evt. soja
Du skal kun bruge noget af kokosmælken i dag. Kom resten i en skål eller lufttæt beholder, og opbevar den i køleskabet til dag 4.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær kyllingen i strimler. Vær ikke bekymret, hvis der sidder lidt fedt og skind – det giver smag og smelter af ved stegning.
Varm olie op på en stor pande, og steg kyllingen i 8-12 min. i alt, eller til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt eller soja, og tag kyllingen af panden. Tør panden af.
Skræl evt. gulerødderne, og skær dem i skiver. Pil hvidløget, og snit det fint. Rib grønkålen, og pluk den groft. Kassér evt. de groveste stilke på spinaten. Halvér limefrugten.
Varm panden fra kylling op igen, tilsæt olie, og steg gulerødder, hvidløg og grønkål på panden i 2-3 min. Krydr med salt eller soja, vend spinaten i, og lad den falde sammen.
Rør peanutbutter med bangkok-krydderi efter smag samt limesaft og salt. Smag til med ½ tsk. sukker eller lidt honning.
Anret risene i en stor skål. Top med kylling, stegte grøntsager og sataysauce.
