Bánh mì med stegt tempeh, purpurkarse, salat og teriyakisauce
Ingredienser
- 2 rødløg
- ½ pose gulerødder
- 1 bakke purpur-karse
- 1 gul peberfrugt
- ½ romaine-salat
- ½ rød chili
- 2 pakker bánh mì-brød
- 1 pakke tæmpeh
- 1 brev teriyaki-sauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
- Sukker
Du får i dag tæmpeh, som er en tempeh uden sojabønner men i stedet med lupin og grønne flækærter – deraf æ'et i tæmpeh.
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne, karsen og chilien.
Pil rødløgene, og skær dem i tynde strimler. Skær gulerødderne i tynde tændstikker, gerne på en mandolin. Klip karsen, og skær peberfrugten i tynde strimler. Snit salaten groft, og hak chilien fint.
Kom karse, salat og gulerødder i skåle til servering.
Vend rødløgsstrimlerne med 1 tsk. sukker, et nip salt og 4 spsk. eddike, og lad det trække til servering.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg strimler af peberfrugt ved middel varme i 4-5 min., til de er bløde. Krydr med salt og lidt hakket chili, og læg til side til servering.
Stænk bánh mì-brødene med vand, og varm dem i ovnen i 5-6 min.
Skær imens tempehen i 1 cm tykke skiver.
Tør panden fra peberfrugten af, kom godt med olie på, og steg skiver af tempeh gyldne på begge sider, 5-6 min. i alt.
Flæk de lune brød næsten helt igennem, fyld dem med tempeh, salat, gulerødder, peberfrugt og marinerede rødløg, top med karse og chili, og dryp med teriyakisauce. Spis evt. overskydende fyld ved siden af som salat.
