Bánh mì med stegt tofu, friske urter og tamari-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
Alle gulerødderne
-
1 madagurk
-
1 bundt koriander
-
½ rødløg
-
½ rød chili
-
1 pakke marineret tofu
-
1 brev tamari
-
½ lime
-
1 bánh mì-brød
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Bánh mì stammer fra Vietnam, hvor ordene betyder 'brød' og 'hvede', men stort set altid dækker over en sandwich med fyld. Bánh mì opstod under den franske kolonisering af Vietnam, hvor landet blev introduceret til både fransk imperialisme og fransk bagværk.
Har du ikke en brødrister, kan du tænde ovnen på 200 °C. Stænk báhn mì-brødet med vand, og bag det sprødt i den varme ovn i 8-10 min.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 3 – så sparer du en masse tid i morgen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris. Skyl ris, grøntsager og lime.
Ris, grønt og stegt tofu
1. Sæt risene over i 2½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
2. Skræl agurken. Skær gulerødderne og halvdelen af agurken i tændstikker. Hak korianderen groft, og skær chilien i tynde ringe. Anret det hele på et fad. Skær resten af agurken i stave, og kom dem i en skål. Skær rødløget i tynde både.
3. Kog ½ dl eddike, 1-2 spsk. vand og ½-1 spsk. sukker op i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Lad rødløgsbådene simre med i 1 min. Tag gryden af varmen, og lad det trække.
4. Skær tofuen i 1 cm tykke skiver, og steg dem gyldne i lidt olie på en pande, 3-4 min.
Tamari-dressing, bánh mi og spinatris
5. Rør en dressing af tamari, 2-3 spsk. olie, fintrevet limeskal og limesaft.
6. Varm bánh mì-brødet på en brødrister i 3-4 min.
7. Skær imens de røde rødder af spinaten, og snit den groft.
8. Steg spinaten i lidt olie, til den falder let sammen, 3-4 min. Krydr med salt og peber.
9. Vend risene med den stegte spinat og en smule tamari-dressing. Smag til med salt.
Servering
Flæk brødet, og fyld det med agurk, gulerod, koriander, tofu og syltede rødløg, og dryp med tamari-dressing. Spis spinat-ris og agurkestave til.
