Bánh mì med store rejer, sprød salat og lune krydrede mungbønner
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 agurk
- 1 brev sesamfrø
- 1 pakke bánh mì-brød
- 2 fed hvidløg
- 2-3 cm ingefær
- 1 pakke rejer
- 2 julesalater
- 1 lime
- 1 bæger slawmix (grønkål/rødbede/selleri)
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokosolie)
- Salt
- Eddike (fx ris- eller hvidvinseddike)
- Soja
- Sirup eller sukker
Sæt vand over til mungbønner, og skyl grøntsager, frugt og ingefær. Tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem til brødene.
Skyl mungbønnerne i koldt vand. Kom dem derefter i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og smag til med bangkok-krydderi og salt eller soja.
Skær agurken i tynde skiver, og drys med ½ tsk. salt. Vend det godt sammen, og lad det dryppe af i et dørslag.
Rist sesamfrøene gyldne på en varm pande i 1-2 min. Kom dem i en skål.
Tilsæt 3-4 spsk. soja, 2-3 spsk. eddike og 1 spsk. sirup eller sukker til skålen med sesamfrø.
Vend de afdryppede agurkeskiver med halvdelen af sesamdressingen, og gem resten til servering.
Varm brødene i 5-6 min. i ovnen, eller lun dem på brødristeren.
Pil hvidløget, og hak det fint sammen med 2-3 cm af ingefæren (svarende til 1 spsk.).
Dup rejerne tørre, og snit salaten i tynde strimler. Skær limefrugten i både, og vend bægret med skåret grønt med lidt limesaft, olivenolie og havsalt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rejerne ved høj varme i 30 sek. Tilsæt hvidløg, ingefær og lidt salt, og steg videre i et minuts tid. Smag til med limesaft, og kom rejerne i en skål til servering.
Flæk brødene næsten helt igennem, og fyld dem med salat, grønkål, rødbede og selleri fra bægeret, agurk og rejer. Dryp med resten af sesamdressingen, og nyd mungbønnerne til, dryppet med limesaft.
