Bánh mì med teriyaki-tempeh, frisk grønt og tamarisauce
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 1 pak choy
- 1 agurk
- ½ rød egebladsalat
- 2 pakker tæmpeh-tern i teriyaki-marinade
- 2 pakker bánh mì-brød
- 1 brev tamari
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller hvidvinseddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Skyl grøntsagerne, og find en brødrister frem.
Skær gulerødderne i tynde tændstikker eller skiver, og snit pak choyen groft. Skær agurken i tynde stave, og snit salaten fint. Kom agurk og salat i skåle til servering.
Vend gulerødderne med 3-4 tsk. eddike i en lille skål, og lad dem trække til spisetid.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tempeh-ternene ved middel varme, til de er gyldne, 3-4 min.
Varm imens bánh mì-brødene på en brødrister, til de er gennemvarme, 3-4 min.
Rør tamari-sojasaucen med 1-2 spsk. olie og 1-2 tsk. eddike.
Tag tempeh-ternene af panden, og hold dem varme i en skål.
Tør panden af. Varm den op igen, tilsæt ny olie, og steg pak choyen i 2-3 min., til den er sprødmør. Smag til med salt og 1-2 tsk. eddike.
Flæk bánh mì-brødene, og fyld dem med salat, agurk, råsyltede gulerødder og stegt tempeh, og dryp med tamaridressing. Servér stegt pak choy til.
