Bánh mì-sandwich med krydrede mukimamebønner, avocado og wasabina
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 pose mukimamebønner
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 avocado
- 1 lime
- ½ bundt forårsløg
- 2 baguetter
- ½ spidskål
- 1 brev sesamfrø
- 1 bundt wasabina
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller kokosolie)
- Salt
- Evt. chilisauce
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl frugt og grønt.
Skær auberginen i tern, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Vend dem med olie, salt og bangkok-krydderi, og bag dem møre og gyldne i ovnen, 20-25 min. Kom mukimamebønner i ovnen sammen med augbergine de sidste 10 min. af tilberedningstiden.
Skræl og udsten imens avocadoen, og skær den i grove tern. Skær limefrugten i både, og snit forårsløget fint på skrå.
Kom avocadoen i en skål, og smag til med salt, forårsløg og limesaft. Kom resten af forårsløget og limefrugten i skåle til servering.
Stænk brødene med vand, og varm dem i ovnen i 6-8 min.
Skær imens kålen i strimler. Varm olie op på en pande, og steg kålen ved høj varme i 3-4 min. Krydr med salt, og drys sesamfrøene over.
Pluk wasabinaen fra stilkene, og kom den i en skål til servering.
Skær brødene næsten helt igennem på langs, og fyld dem med aubergine, avocado, spidskål, mukimamebønner, wasabina og forårsløg. Dryp med limesaft og evt. chilisauce, hvis du har, og spis med fingrene.
