Bánh mì-sandwich med krydrede mukimamebønner, avocado og wasabina
Ingredienser
- 2 auberginer
- 2 poser mukimamebønner
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 2 avocadoer
- 2 lime
- ½ bundt forårsløg
- 4 baguetter
- ½ spidskål
- 2 breve sesamfrø
- 1 bundt wasabina
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller kokosolie)
- Salt
- Evt. chilisauce
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl frugt og grønt.
Skær auberginerne i tern, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Vend dem med olie, salt og bangkok-krydderi, og bag dem møre og gyldne i ovnen, 20-25 min. Kom mukimamebønner i ovnen sammen med augbergine de sidste 10 min. af tilberedningstiden.
Skræl og udsten imens avocadoerne, og skær dem i grove tern. Skær limefrugterne i både, og snit forårsløget fint på skrå.
Kom avocado i en skål, og smag til med salt, forårsløg og limesaft. Kom resten af forårsløget og limefrugt i skåle til servering.
Stænk brødene med vand, og varm dem i ovnen i 6-8 min.
Skær imens kålen i strimler. Varm olie op på en pande, og steg kålen ved høj varme i 3-4 min. Krydr med salt, og drys sesamfrøene over.
Pluk wasabinaen fra stilkene, og kom den i en skål til servering.
Skær brødene næsten helt igennem på langs, og fyld dem med aubergine, avocado, spidskål, mukimamebønner, wasabina og forårsløg. Dryp med limesaft og evt. chilisauce, hvis du har, og spis med fingrene.
