Bánh mì – vietnamesisk-inspireret sandwich med rejer, grønt og limequat
Ingredienser
- 1 bundt hvide radiser
- 1 pose mini-gulerødder
- 1 pak choy
- 2 avocadoer
- 2 limequats
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bundt koriander
- 1 pakke rejer
- 1 pakke bánh mì-brød
- 1 brev teriyakisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller sesamolie)
- Salt
- Evt. soja
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C. Tag rejerne ud fra køl, og skyl frugt og grønt.
Skær radiserne i tynde skiver på langs, og skær gulerødderne i tynde skiver på skrå. Del pak choyen i bladene, og snit dem i tynde strimler. Kom radiserne i en skål til servering.
Skræl og udsten avocadoerne, og skær avocadokødet i skiver. Halvér limequatsene, og pres saften over avocadoen.
Pil hvidløget, og pres det. Pluk korianderen. Kom bladene i en skål til servering, og snit stilkene fint.
Varm olie op i en wok eller på en stor pande, og steg gulerødder og pak choy ved høj varme i 2-3 min. Læg grøntsagerne til side i en skål, og krydr med salt eller evt. soja, hvis du har.
Vend rejerne med hvidløg, korianderstilke, lidt olie og salt.
Lun brødene på brødristeren, eller stænk dem med vand, og varm dem i ovnen i 5-6 min.
Tør wokken eller panden af. Varm ny olie op i wokken eller på panden, og steg rejerne ved høj varme i 1-2 min., til de akkurat skifter farve.
Skær brødene næsten helt igennem, og fyld dem med stegt grønt, avocado, rejer, radiser og koriander. Dryp med teriyakisauce.
