Barbecue-biksemad med kalkun og sprødt grønt
Ingredienser
- 1 portion kogte kartofler
- 1-2 fed hvidløg
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 løg
- ½-1 squash
- 1 tomat
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 dåse tomatpuré
- 1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Håndfuld 1+2: Løg, squash, tomat, skåret grønt
Håndfuld 3: Kalkun i tern
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, smør
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, tomatpuré, hvidløg, BBQ-krydderi
Tag kartoflerne ud af køleskabet, og skyl grøntsagerne.
Skær kartoflerne i kvarte. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Varm en stor pande godt op, tilsæt ½-1 spsk. olivenolie og ½ spsk. smør, og steg kartoflerne gyldne, 4-5 min.
Tilsæt halvdelen af hvidløget og 1 tsk. eddike. Krydr med salt, og vend rundt i 1-2 min. Drys lidt BBQ-krydderi over kartoflerne, tag dem af panden, og hold dem lune indtil servering. Tør panden af.
Pil løget, og hak det. Skær squash og tomat i grove tern.
Varm 1 spsk. olivenolie op på panden, og brun kalkunternene på alle sider ved høj varme, ca. 4 min. i alt.
Tilsæt løg, squash, tomatpuré, BBQ-krydderi og resten af hvidløget, og hæld 1-2 dl vand ved. Lad det simre i 4-5 min., til kødet er mørt – læg gerne låg på panden, så saucen ikke fordamper for meget.
Vend de stegte kartofler og tomatternene med kalkun og grønt på panden inden servering.
Vend snittet grønt fra bægeret med et par dråber olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Anret barbecue-biksemad med kalkun i en dyb tallerken, og top med sprødt grønt.
