BBQ-flanksteak og fyldig salat med sorghum, madmelon og cherrytomater
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- ½-1 madmelon
- 1 bakke cherrytomater på gren
- ¼-1 rødløg
- 1 citron
- 1 pakke flanksteak
- ½-1 brev BBQ-krydderi
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En madmelon er sprød som agurk og ikke nær så sød som de meloner, vi ellers kender. Agurk og melon er botanisk i samme familie, og der findes et væld af slægtninge, som er en fin blanding af de to – netop sådan en fætter er madmelonen. Selvom formen mest ligner en melon, kan smagen være tæt på en agurk – tænk derfor mere på madmelonen som en grøntsag end som en frugt.
Du kan vælge at skrælle den tynde skræl væk, men smag gerne på den, og afgør med dig selv, om du vil lade den sidde.
Sæt vand over til sorghum. Skyl sorghum samt frugt og grønt.
Sæt sorghum over i 2½ dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra, og lad sorghum køle let af. Opbevar halvdelen af sorghummen på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.
Skræl madmelon let (se køkkentip), og skær den i kvarte. Skær kerner væk, og skær melonkødet i tern. Halvér tomater. Pil løg, og skær i meget tynde både. Halvér citron.
Kom madmelon, tomater og rødløg i en skål, og vend med 1 tsk. olie og citronsaft. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. Lad grøntsagerne trække, mens du steger kødet.
Varm en pande op, tilsæt 1 tks. olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt, ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs og BBQ-krydderi de sidste par minutter. Lad flanksteak hvile i 4-5 min. efter stegning.
Anret sorghum på et fad, og drys med madmelon og de øvrige grøntsager.
Skær BBQ-flanksteak i tynde skiver, og spis med fyldig salat.
